土佐(도사)의 술은 '요리에 맞추는게'기본이 됩니다. 수이게이에서는 이것을 더욱 추구함으로써 「식중주」로서의 매력을 연마하기 위해 양조 기술을 발전시켜 왔습니다. 어디까지나 요리가 주역이 되어, 「감칠맛이 있으면서도 뒷끝이 깔끔하고, 향기가 풍부하고 부드러운 술」을 목표로 하고 있습니다. 본 제품은, 그 수이게이의 양조 기술의 모든 것을 쏟아 부어 풍부하고 온화한 향기, 깨끗한 뒷맛, 그리고 적당한 산미를 높은 차원에서 융합했습니다.
일본 최고의 쌀 효고현 특A지구산 야마다니시키를 30% 정미. 효모에는 수이게이 전통의 구마모토 효모를 사용하여 저온에서 차분히 빚었습니다.
구마모토 효모가 빚어내는 고급스러운 긴조향과 강력한 맛을 살려, 다이긴죠다운 부드러운 맛 속에서도 개성이 빛나는 한 병입니다.